Kalori Tetaplah Kalori bukan….????

Apakah tubuh merespon secara berbeda terhadap kalori dari nutrisi yang berbeda?

Beberapa kalori yang Anda konsumsi digunakan untuk mencerna dan memproses makanan dan mengubahnya menjadi bahan bakar yang dapat diakses. Ini disebut efek termis makanan (TEF). Protein memiliki TEF yang jauh lebih tinggi daripada makronutrien lainnya, setara dengan 25-30 persen dari total kalori.

“Menurut definisi, kalori adalah kalori dalam hal energi yang dihasilkannya,” kata Robinson. “Namun, ada perbedaan dalam cara kalori dari berbagai makronutrien (protein, karbohidrat, dan lemak) diserap dan dimetabolisme oleh tubuh.”

Dengan kata lain, mengonsumsi makanan tinggi protein (seperti telur, ikan, atau susu) akan membantu Anda merasa kenyang lebih lama, sedangkan mengemil, katakanlah, sebungkus keripik akan mencegah rasa lapar jauh lebih efektif.

Ini juga menjelaskan mengapa diet tinggi protein dan rendah karbohidrat dapat menghasilkan penurunan berat badan yang lebih besar (setidaknya dalam jangka pendek) dibandingkan dengan diet lain: protein membuat Anda merasa kurang lapar sehingga Anda secara spontan makan lebih sedikit.

Jadi, mari kita luruskan ini: jika Anda makan 300kkal karbohidrat secara berlebihan, apakah Anda akan menambah jumlah berat badan yang sama seperti jika Anda makan berlebihan 300kkal protein? Apa pun yang mengarahkan Anda ke keseimbangan energi positif akan menghasilkan penambahan berat badan. Namun, ketika Anda makan berlebihan karbohidrat atau protein, sebagian kalori digunakan untuk produksi panas (DIT).

Studi overfeeding di University of Colorado Health Sciences Centre, AS, telah menunjukkan bahwa ketika orang makan karbohidrat berlebihan, mereka membakar lebih banyak karbohidrat (mengubahnya menjadi panas), dan hanya sekitar 75-85 persen dari kelebihan kalori yang disimpan sebagai lemak. Di sisi lain, ketika mereka makan terlalu banyak lemak, 90-95 persen kalori ekstra disimpan sebagai lemak.

“Ini terjadi karena kita memiliki kapasitas tak terbatas untuk menyimpan lemak, sedangkan kapasitas penyimpanan karbohidrat kita kecil dan terbatas,” jelas Betts.

Untuk pengendara sepeda yang secara teratur menghabiskan simpanan glikogen mereka, bahkan lebih sulit untuk mengumpulkan massa lemak dari kelebihan karbohidrat. Saat Anda makan karbohidrat, karbohidrat itu dibakar lebih disukai daripada bahan bakar lain dan disimpan sebagai glikogen sebelum diubah menjadi lemak.

Sebuah studi penting di University of Lausanne pada tahun 1988 menemukan bahwa karbohidrat diubah menjadi lemak (‘de novo lipogenesis’) hanya ketika simpanan glikogen Anda penuh dan ketika Anda berada dalam keseimbangan energi positif. Dalam percobaan ini, peserta makan 5.000 kkal dan 1.000 g karbohidrat sehari selama lima hari.

Mereka tidak mendapatkan lemak tubuh sebanyak yang diperkirakan; sebaliknya, sebagian besar kelebihan karbohidrat digunakan untuk bahan bakar metabolisme normal (mereka berhenti membakar semua bahan bakar lainnya). Semakin banyak karbohidrat yang mereka makan, semakin besar pengeluaran energi mereka. Intinya, tubuh Anda memiliki tingkat fleksibilitas metabolisme dan mampu menggunakan lebih banyak bahan bakar yang paling tersedia untuk itu.