Film Dokumenter Netflix “Seaspiracy” Memicu Diskusi..
Banyak ikan di laut? Singapura pecinta makanan laut mungkin tidak akan puas di masa depan Dengan semua tekanan pada industri makanan laut, inilah saatnya untuk memikirkan pertanyaan yang lebih besar selama perjalanan kita ke pasar, kata William Chen dari NTU.
Film dokumenter Netflix Seaspiracy telah memicu diskusi tentang penyakit industri makanan laut global. Meskipun mendapat pukulan balik karena sensasionalisme dan mengutip studi di luar konteks, film ini telah menyoroti isu-isu seperti penangkapan ikan yang berlebihan dan polusi plastik, meyakinkan banyak pemirsa untuk menghindari makanan laut. Tetapi apakah tidak mengonsumsi makanan laut benar-benar solusinya?
Setiap orang mengkonsumsi rata-rata 22kg makanan laut per tahun, di atas rata-rata global sekitar 20kg. Pada tahun 2020, Singapura mengimpor 134.000 ton makanan laut senilai S$760 juta, sebagian besar dari negara-negara di kawasan seperti Indonesia dan Malaysia. Tetapi tingkat impor makanan laut ini mungkin memberikan satu jeda mengingat terbatasnya jumlah ikan di lautan dan tujuan ketahanan pangan Singapura.
Sebuah laporan 2016 oleh WWF mengungkapkan bahwa 75 persen makanan laut yang dikonsumsi di Singapura tidak berkelanjutan, yang berarti mereka ditangkap atau dibudidayakan secara tidak bertanggung jawab. Metode penangkapan ikan industri yang terkenal adalah pukat dasar, di mana jaring ikan besar digunakan untuk menyisir dasar laut. Jaring mengumpulkan segala sesuatu di jalurnya, termasuk ikan remaja, penyu dan mamalia laut, dan menghancurkan terumbu karang dalam prosesnya. Spesies yang dipukat antara lain ikan kuning (ikan yang biasanya disajikan dalam nasi lemak), bawal perak, dan cumi-cumi ujung pedang.
Padahal, Singapura sangat bergantung pada impor tersebut. Lebih dari 90 persen makanan yang kita makan diimpor, dengan hanya 9 persen ikan yang diproduksi di peternakan lokal, menurut Badan Pangan Singapura (SFA). Hal ini membuat Singapura rentan terhadap guncangan sementara dalam rantai pasokan. Pelabuhan Perikanan Jurong, sumber klaster COVID-19 yang berkembang, telah ditutup untuk pembersihan mendalam hingga 31 Juli, menyebabkan gangguan jangka pendek pada pasokan makanan laut dingin. Kementerian Kesehatan mencatat pada 17 Juli bahwa ada kesibukan untuk membeli ikan dan mengimbau pengunjung untuk menghindari keramaian saat pemasaran.
Tapi masalahnya melampaui Singapura. Di seluruh dunia, konsumsi makanan laut telah mencapai 156 juta ton setiap tahun. Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa (FAO) memperkirakan konsumsi ikan global per kapita meningkat lebih dari dua kali lipat dari 9kg pada tahun 1961 menjadi 20,5kg pada tahun 2018.
Praktek pertanian seperti akuakultur dapat mengisi kekurangan permintaan konsumen akan makanan laut. Tapi akuakultur juga telah dikaitkan dengan praktik yang merusak lingkungan, termasuk penangkapan ikan yang berlebihan, ironisnya, ketika sejumlah ikan liar ditangkap untuk memberi makan ikan budidaya. Ada juga ketakutan kesehatan terkait dengan makanan laut yang dibudidayakan. Misalnya, Badan Pengawas Obat dan Makanan AS mengeluarkan peringatan impor pada tahun 2016 tentang udang dan udang dari Malaysia, menuduh adanya antibiotik yang mencegah penyakit pada krustasea yang dibudidayakan, tetapi berbahaya bagi manusia. Pandemi yang sedang berlangsung telah menambah lapisan kompleksitas lainnya. Menurut makalah informasi FAO baru-baru ini, perlambatan permintaan konsumen, gangguan pasokan perikanan dan langkah-langkah kesehatan untuk anggota kru semuanya mempengaruhi industri makanan laut. Di AS, tangkapan ikan turun 40 persen pada puncak COVID-19.
Bagaimana seharusnya kita sebagai konsumen mempersiapkan diri sekarang untuk masa depan sehingga kita menyadari ancaman global terhadap ketersediaan makanan laut? Kita bisa mendapatkan pendidikan, sebagai permulaan. WWF Singapura menerbitkan panduan makanan laut berkelanjutan pada tahun 2016, mengidentifikasi spesies yang berkelanjutan dan yang harus dihindari. Tapi industri juga harus melangkah. Penjual makanan saat ini mungkin tidak tahu apakah ikan mereka lestari dan dari mana asalnya, atau bahkan apa yang ada dalam produk seperti bakso.
Kabar baiknya adalah akuakultur yang menggunakan teknologi berkelanjutan menunjukkan hasil dan mendapatkan dukungan sebagai bagian dari rencana “30 kali 30” Singapura. Konsumen kini dapat memilih dari berbagai produk makanan laut yang terus berkembang dari peternakan lokal (seperti ikan, udang, dan kepiting). Dioperasikan dan dipantau sesuai dengan pedoman keberlanjutan oleh SFA, konsumen tidak perlu khawatir dibandingkan dengan label dari MSC dan sejenisnya. Keamanan pangan dari produk akuakultur lokal yang baru juga akan mendapat dorongan dari Future Ready Food Safety Hub (FRESH) yang baru saja diluncurkan oleh NTU, yang menggunakan analisis data untuk mengurangi risiko penipuan makanan sehingga warga Singapura dapat merasa lebih percaya diri dengan produk ini.
Inovasi dalam ilmu dan teknologi pangan telah menghasilkan nilai gizi yang lebih tinggi pada makanan laut yang sudah dikenal seperti seabass, kerapu, dan segera hock. Misalnya, ikan bass St John, jenis baru yang dikembangkan oleh SFA dan Temasek Life Science Laboratory, lebih sehat bagi konsumen dan lebih mudah bagi petani untuk berproduksi.
Memang benar skala dan hasil produksi akuakultur Singapura saat ini belum sebanding dengan ekonomi yang ekspor makanan lautnya kami andalkan. Oleh karena itu, inovasi lokal harus dibagikan dengan negara tetangga, dengan harapan kerjasama regional dapat mengatasi ancaman pasokan makanan laut. Sudah, perusahaan akuakultur lokal Barramundi Asia dan Apollo Aquaculture memperluas operasi mereka ke Brunei. Sementara itu, konsumsi makanan laut yang bertanggung jawab – seperti mengurangi makan sambal dan kerapu merah kukus – mungkin merupakan cara kecil untuk memastikan bahwa kita dapat terus menikmati hidangan ini di tahun-tahun mendatang.
