Seberapa Penting Penghitungan Kalori?

Ada pertanyaan seperti ini, apakah semua kalori sama dapat diperhitungkan dengan tepat juga akurat? Ternyata pertanyaan tersebut akhirnya diperdebatkan dengan hangat oleh para ilmuwan selama bertahun-tahun, dan telah terbukti menjadi topik yang kontroversial. Beberapa orang percaya bahwa kalori adalah kalori dari mana pun asalnya: untuk menurunkan berat badan, orang hanya perlu makan lebih sedikit dan bergerak lebih banyak.

“Tidak ada keraguan bahwa keseimbangan energi (kalori) – direpresentasikan sebagai kalori masuk versus kalori keluar – penting dalam hal penurunan berat badan,” jelas Dr James Betts, profesor nutrisi dan metabolisme di University of Bath. “Perubahan massa jangka panjang umumnya sebanding dari waktu ke waktu dengan keseimbangan bersih antara energi yang masuk dan keluar.”

Memang, penelitian menggunakan standar yang ketat secara konsisten menunjukkan bahwa ketika orang membuat defisit kalori, mereka kehilangan berat badan. Sebaliknya, ketika orang makan lebih banyak kalori daripada yang mereka butuhkan, mereka menambah berat badan.

“Untuk menurunkan berat badan, Anda harus berada dalam keadaan keseimbangan energi negatif,” jelas ahli fisiologi olahraga dan ahli gizi Dr Scott Robinson (guruperformance.com).

Bisakah makan kalori ‘baik’ alih-alih kalori ‘buruk’ membantu Anda menurunkan berat badan? Beberapa orang mengklaim bahwa Anda dapat menurunkan berat badan tanpa defisit kalori.

Lebih lanjut, mereka mengklaim Anda dapat menurunkan berat badan lebih banyak dengan defisit kalori yang sama dengan menghindari karbohidrat, yaitu kalori dari karbohidrat ‘buruk’ karena dapat diubah menjadi lemak tubuh lebih mudah daripada kalori ‘baik’ dari protein atau lemak.

Argumen mereka berasal dari penelitian yang menunjukkan penurunan berat badan yang lebih besar dari diet rendah karbohidrat dibandingkan dengan diet tinggi karbohidrat, meskipun para partisipan mengaku mengonsumsi kalori yang sama.

Namun, ketika Anda melihat lebih dekat, penelitian ini dilakukan di bawah ‘kondisi hidup bebas’ yang berarti peserta bebas memilih apa dan berapa banyak yang mereka makan. Dengan mengecualikan karbohidrat, para pelaku diet rendah karbohidrat akhirnya makan lebih banyak protein.

Ketika orang makan lebih banyak protein, mereka merasa lebih kenyang dan makan lebih sedikit kalori tanpa menyadarinya. Jadi, penurunan berat badan peserta yang lebih besar dapat dijelaskan oleh asupan kalori yang lebih rendah (bukan jenis kalori secara langsung).

Dalam studi di mana kalori dikontrol lebih ketat, ada sedikit atau tidak ada perbedaan dalam penurunan berat badan antara diet tinggi dan rendah karbohidrat.

Juga, dalam studi jangka panjang yang berlangsung lebih dari enam bulan, kepatuhan menurun dan orang-orang yang menjalani diet tinggi karbohidrat atau rendah karbohidrat kehilangan jumlah berat badan yang sama. Intinya adalah bahwa kalori memang diperhitungkan: Anda tidak dapat menurunkan berat badan dengan mengonsumsi kalori ‘baik’ jika Anda tidak membuat defisit kalori.